• Oliba jasotzea
    Nekazariak egunero ekartzen du oliba olio-errotara. Deskargatu ondoren, garbitu egiten da.
    Lehenik eta behin, haizagailu batetik pasatzen da, eta bertan, hostoak eta oliba hautsiak edo egoera txarrean daudenak kentzen dira.
  • Pisatzea eta biltegiratzea
    Oliba-Olio Birjina Estra ekoizteko prozesu tradizionalari jarraitzen diogu, gure produktuaren kalitaterik handiena bermatuz.Bigarren fasean, oliba garbigailu batetik pasatzen da, lur, harri eta bestelako elementurik gabe uzteko.
    Garbitu ondoren, pisatu eta siloetan biltegiratzen da, eta han egongo da olioa prestatzen den arte.
    Helburua oliba ez hondatzea eta ez hartzitzea da, egoera txarrean dagoen fruta baten zukua ezin baita hartu berri baten kalitate berekoa izan.
  • Olioa erauztea
    Duela urte batzuk arte, erauzketa hori harrizko errotekin egiten zen, lehenik animaliek bultzatuta eta geroago motorrekin.
    Behin oliba birrinduz gero, prentsan sartzen zen, eta, alde batetik, olibak daraman olioa eta ura lortzen zen; prentsan, berriz, hezurra eta azala geratzen ziren.
    Olioa eta ura dekantatzen uzten ziren, eta dentsitate desberdina zutenez (urak olioak baino gehiago pisatzen du), bereizi egiten ziren.
    Azken urteotan garapen handia izan du sektoreak, eta funtsezko bi helburu lortu nahi izan dira: kalitate handiagoko olioa lortzea eta oliba hondakinek eragindako kutsadura murriztea.