- 1Kg de tomates maduros
- 200gr de pan de hogaza
- 150ml AOVE La Casa del Aceite Arbequina
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Se lava los tomates y se retira lo verde del pedúnculo, se trituran y a continuación se pasa por un chino o colador para eliminar las pepitas
En un bol se coloca el pan y se cubre con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. A continuación se incorpora el diente de ajo y se tritura bien con la batidora
A continuación se incorpora La Casa del Aceite Arbequina que conseguirá la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso.
Tras echar La Casa del Aceite Arbequina se vuelve a turbinar todo en el robot de cocina o a base de batidora. Se deja enfriar. A la hora de servir se añaden los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración (jamón, picos de pan, huevo duro, etc..)
