En nuestro trujal en Navarra, elaboramos aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad, elaborado con aceitunas de nuestros propios olivos.
Además, todos nuestros aceites son mono varietales elaborados con aceitunas de Arbequina, Empeltre, Arróniz y Picual.
La calidad de nuestros aceites se basa en cuatro factores:
El trujal de La Casa del Aceite se creó en 1998 en Cascante, al sur de Navarra. Una localidad con una larga tradición olivarera que se remonta la época Romana. A lo largo de los años, hemos mantenido y mejorado el cultivo y venta de aceite de oliva con el objetivo de ofrecer un producto de calidad y sabor únicos.
Estamos ubicados en una zona con un clima muy especial, que influye en la singularidad de nuestros aceites. Próximos al monte Moncayo y al desierto de Las Bárdenas, nos encontramos en el corazón del Valle del Queiles,uno de los afluentes del Ebro, sometidos al viento de El Cierzo.
En La Casa del Aceite trabajamos estrechamente con los agricultores de las localidades próximas y colaboramos con la digitalización del campo. A través de nuestra tienda online, mantenemos con vida las zonas rurales, sus costumbres y la actividad del campo, adaptándonos a los nuevos tiempos.
Nos encontramos en enclave privilegiado hace que las producciones de los olivos no sean muy altas y sí de gran calidad. La aceituna que empleamos proviene de nuestras 200 hectáreas de plantaciones de olivos y de cerca 1.500 agricultores de Navarra que confían en nuestro trujal.
La elaboración de un aceite de oliva virgen extra de extracción en frío se realiza en cinco pasos: la molturación, el batido de la masa, la eliminación de las aguas vegetales y los residuos sólidos, la clarificación y el almacenamiento.
La oliva llega al trujal rápidamente, para evitar que se deteriore, se lava bien y a continuación se pasa por un potente molino para que forme la pasta. En una batidora horizontal, se homogeniza la pasta-masa gracias que trabaja a una temperatura de inferior a 27 grados y por eso se llama extracción en frio.
A continuación pasa por el decanter, cuya operación consiste en separar la de la fase solida del líquido, ya que está compuesto de aceite y agua de vegetación.
En el siguiente paso con la ayuda de una centrifugadora vertical se separa el agua de vegetación del aceite por diferencia de densidades.
El proceso termina cuando se almacena en un depósito de acero inoxidable con temperatura controlada.
Es la fase final del proceso antes de su consumo. Las mejores condiciones para la conservación del aceite se dan en los depósitos de nuestro trujal, donde el producto espera a ser envasado justo antes de su distribución.
Cuando los aceites de oliva virgen extra ya están listos para su comercialización se filtran y ya están listos para su distribución.
Por último a través de nuestra tienda online, ponemos a la venta todos nuestros productos para que puedas obtener este producto natural directo desde Navarra al resto de España.
Son el resultado del trabajo de todo un año. Somos pequeños productores de Navarra y la singularidad proviene de nuestros olivos, del trabajo y respeto a la tierra y del cariño por elaborar nuestros aceites en el trujal.
Todos se elaboran únicamente con aceituna propia, de nuestros olivares, recogida en el momento óptimo según parcela y variedad. Son aceites de primera extracción y tras su elaboración se conservan en depósitos de acero inoxidable para conseguir para mantener los aceites lo más estables posible en nuestra bodega climatizada hasta su envasado.
