Desde hace casi tres décadas venimos elaborando en nuestras instalaciones exclusivamente Aceite de Oliva Virgen Extra. Las aceitunas provienen de nuestro olivar y de más de 1.500 agricultores que confían en nosotros y nuestra trayectoria.
Unicamente elaboramos aceites mono-varietales provenientes de aceitunas de Arbequina, Arróniz, Empletre y Picual.
La calidad de nuestros aceites se basa en:
Desde 1998 elaboramos Aceite de Oliva Virgen Extra
El trujal de La Casa del Aceite se creó en 1998 en Cascante, al sur de Navarra. Una localidad con una larga tradición olivarera que se remonta la época Romana. A lo largo de los años, hemos mantenido y mejorado el cultivo y venta de aceite de oliva con el objetivo de ofrecer un producto de calidad y sabor únicos.
La ubicación en esta zona con un clima muy especial que influye en la singularidad de nuestros aceites. Próximos al monte Moncayo y al desierto de Las Bárdenas, nos encontramos en el corazón del Valle del Queiles,uno de los afluentes del Ebro, ysometidos al viento de El Cierzo.
En La Casa del Aceite trabajamos estrechamente con los agricultores de las localidades próximas y con nuestra labor mantenemos vivo el sector agrario. El mantenimiento del tejido económico en las zonas rurales permite que se mantenga el arraigo a nuestra tierra, a nuestras costumbres y todo ello sin dar la espalda a los nuevos tiempos.
En nuestra tienda online encontrarás lo mejor de nuestro olivar y que podrás llevar a tu casa de manera sencilla
Ubicados en un enclave privilegiado hace que las producciones de los olivos no sean muy altas, pero sí de gran calidad. La aceituna proviene de nuestras 200 hectáreas de olivos y también de las cosechas de cerca de 1.500 agricultores de las localidades próximas que confían en nuestro trujal.
Para obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra es necesario que estos cinco pasos se realicen correctamente, con aceitunas de calidad y que no haya ningún error en el proceso. Primero se moltura la aceituna, a continuación se bate la masa y se eliminan las aguas vegetales y los residuos sólidos. Para terminar se clarifica y se almacena
La oliva llega al trujal rápidamente, para evitar que se deteriore, se lava bien y a continuación se pasa por un potente molino para que forme la pasta. En una batidora horizontal, se homogeniza la pasta-masa gracias que trabaja a una temperatura de inferior a 27 grados y por eso se llama extracción en frio.
A continuación pasa por el decanter, cuya operación consiste en separar la de la fase solida del líquido, ya que está compuesto de aceite y agua de vegetación.
En el siguiente paso con la ayuda de una centrifugadora vertical se separa el agua de vegetación del aceite por diferencia de densidades.
El proceso termina cuando se almacena en un depósito de acero inoxidable con temperatura controlada.
Es la fase final del proceso antes de su consumo. Las mejores condiciones para la conservación del AOVE se dan en los depósitos del trujal, donde el producto espera a ser envasado justo antes de su distribución.
Por último a través de nuestra web, ponemos a la venta todos nuestros productos para que puedas obtener este producto desde Navarra a todo el resto de España.
Son el resultado del trabajo de todo un año. Somos pequeños productores de Navarra y la singularidad proviene de nuestros olivos, del trabajo y respeto a la tierra y del cariño por elaborar nuestros aceites en el trujal.
Elaboramos nuestros aceites con aceitunas de nuestros olivares y de las cosechas de agricultores de la zona. Son aceites de primera extracción y tras su elaboración se conservan en depósitos de acero inoxidable para mantenerlos hasta su envasado.
