Dans notre boutique en ligne d’huile d’olive, vous ne trouverez que de l’huile d’olive extra vierge de la plus haute qualité, élaborée avec les olives de nos propres oliviers.
En outre, toutes nos huiles sont des huiles monovariétales élaborées à partir d’olives Arbequina, Empeltre, Arróniz et Picual.
La qualité de nos huiles repose sur quatre facteurs :
La Casa del Aceite a été créée en 1998 à Cascante, au sud de la Navarre. Une ville qui possède une longue tradition oléicole remontant à l’époque romaine. Au fil des ans, nous avons maintenu et amélioré la culture et la commercialisation de l’huile d’olive dans le but d’offrir un produit d’une qualité et d’une saveur uniques.
Nous sommes situés dans une région au climat très particulier, ce qui influe sur le caractère unique de nos huiles. Près de la montagne Moncayo et du désert de Las Bárdenas, nous sommes au cœur de la vallée de Queiles, l’un des affluents de l’Èbre, soumis au vent du Cierzo.
À La Casa del Aceite, nous travaillons en étroite collaboration avec les agriculteurs des localités voisines et nous collaborons à la numérisation de la campagne. Grâce à notre boutique en ligne, nous maintenons en vie les zones rurales, leurs coutumes et l’activité de la campagne, en nous adaptant aux temps nouveaux.
Nous sommes situés dans une enclave privilégiée, ce qui signifie que la production des oliviers n’est pas très élevée mais de grande qualité. Les olives que nous utilisons proviennent de nos 200 hectares d’oliveraies et d’environ 1 500 agriculteurs qui font confiance à La Casa del Aceite.
L’élaboration de l’huile d’olive vierge extra extraite à froid se déroule en cinq étapes : broyage, battage de la pâte, élimination de l’eau végétale et des résidus solides, clarification et stockage.
Les olives arrivent rapidement au moulin pour éviter qu’elles ne se détériorent, sont lavées soigneusement et passent ensuite dans un moulin puissant pour former la pâte. La masse pâteuse est homogénéisée dans un malaxeur horizontal qui travaille à une température inférieure à 27 degrés Celsius, d’où le nom d'”extraction à froid”.
Elle passe ensuite dans le décanteur, qui sépare la phase solide du liquide, composé d’huile et d’eau de végétation.
Dans l’étape suivante, à l’aide d’une centrifugeuse verticale, l’eau végétale est séparée de l’huile par différence de densité.
Le processus se termine par le stockage dans un réservoir en acier inoxydable à température contrôlée.
Il est essentiel que la période entre la récolte et le broyage soit la plus courte possible afin d’éviter l’oxydation et la fermentation des fruits et d’obtenir un degré d’acidité très bas, l’une des caractéristiques de la qualité de notre produit final.
C’est la dernière étape du processus avant la consommation. Les meilleures conditions de conservation de l’huile se trouvent dans les cuves de notre presse à olives, où le produit attend d’être mis en bouteille juste avant sa distribution.
Lorsque les huiles d’olive vierges extra sont prêtes à être commercialisées, elles sont filtrées et prêtes à être distribuées.
Enfin, grâce à notre boutique d’huile d’olive en ligne, nous proposons à la vente tous nos produits afin que vous puissiez obtenir ce produit naturel directement de l’usine.
Elles sont le résultat d’une année de travail. Nous sommes de petits producteurs et notre spécificité vient de nos oliviers, de notre travail et de notre respect de la terre et de notre amour pour l’élaboration de nos huiles.
Elles sont toutes élaborées uniquement avec nos propres olives, issues de nos propres oliveraies, récoltées au moment optimal en fonction de la parcelle et de la variété. Il s’agit d’huiles de première extraction et, après leur production, elles sont conservées dans des cuves en acier inoxydable afin de les maintenir aussi stables que possible dans notre cave climatisée jusqu’à leur mise en bouteille.
